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Queso pecorino, el "Dolce di Cardo" de la agricultura eco-sostenible con cuajo obtenido de cardo silvestre


07/10/2018 - A partir de una antigua receta y de modalidades inovativas nace la producción del "Dulce de cardo", queso pecorino, de consistencia blanda, sabor dulce y delicado, color blanco amarillento de acuerdo al grado de estacionado, coagulado con cuajo obtenido de cardo silvestre, se es utilizado como el alimento de los ovinos, junto con las esencias de la mancha mediterránea y forrajes de producción propia. "Dulce de cardo" es realmente un producto de nicho de la agricultura eco-sostenible, en la cual los principios activos del cardo, la utilización de fermentos lácteos vivos que metabolizan la lactosa, de modo parcial o total según el estacionado, un bajo tenor de sodio, son las peculiaridades de este queso que lo hacen rico, digerible, nutritivo y regenerador, adecuados a todas las edades.

Articolo tratto da: redazione www.soloprodottiitaliani.it


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